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Der Sommer steht vor der Tür

URLAUBSZEIT

 

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Mietwagen – Autovermietung

Lubina a la sal

 Lubina a la sal – Wolfsbarsch im Salzmantel

Zubereitung: 15 Min.
Back-/Garzeit: 25 Min.

 

4 Personen

• 500 g Wolfsbarsch
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• ½ Zitrone
• 3 Eiweiß (Größe M)
• 625 g grobes Meersalz
• 325 g Salz
• 20 ml Wasser

ZUBEREITUNG

Fisch vorbereiten
Die Flossen des Fisches mit einer kräftigen Schere abschneiden. Rosmarin, Thymian und Zitrone waschen, die Kräuter trocken schütteln. Den Fisch mit den Kräutern und zwei Zitronenscheiben füllen.

Salzkruste zubereiten
Die Eiweiße in einem hohen Rührbecher schaumig aufschlagen. In einer Schüssel das grobe Meersalz mit dem feinen Salz vermischen, dann 20 ml Wasser hinzufügen und zuletzt das aufgeschlagene Eiweiß untermischen.

Fisch garen
Das Universalblech mit einer Silikon-Backmatte auslegen. Ein Drittel der Eiweißmasse auf die Backmatte streichen. Den Fisch auflegen, mit der restlichen Masse bedecken und diese rundum gut andrücken. Den Wolfsbarsch im X BO (200°/20 % Feuchte, Automatikprogramm „Wolfsbarsch in Salzkruste“) ca. 25 Min. garen, bis eine Kerntemperatur von 54° erreicht ist. 

Garnelenpfanne mit Lauchzwiebeln

 Garnelenpfanne mit Lauchzwiebeln, Tomaten, Weißwein-Sahne-Sauce und Knoblauch-Baguette

Zutaten für zwei Personen

Für die Garnelenpfanne: 

• 6 Garnelen, mit Schale 
• 1 Bund Lauchzwiebeln 
• 2 Zehen Knoblauch 
• 1 große Fleischtomate 
• 1 Limette 
• 1 Peperoni 
• 100 ml trockener Weißwein 
• 200 ml Hummerfond 
• 100 ml Schlagsahne 
• Olivenöl, zum Braten 
• Zitronenpfeffer
• zum Abschmecken grobes Meersalz
• zum Würzen Weißer Pfeffer aus der Mühle

 Für das Knoblauch-Baguette: 

½ Baguette 1 Zehe Knoblauch 20 ml Olivenöl 

Für die Garnitur: 

½ Bund glatte Petersilie ½ Bund Basilikum 

Zubereitung 

• Backofen auf 220 Grad Grillfunktion vorheizen. 
• Für die Garnelenpfanne Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 
• Fleischtomate kreuzweise einritzen und circa eine Minute kochen, in kaltem Wasser abschrecken und Haut abziehen. 
• Tomate vom Strunk befreien, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. 
• Garnelen von der Schale befreien, Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. 
• Limette waschen, abtrocknen und Schale abreiben. Abrieb beiseite stellen. 
• Limette halbieren und Saft auspressen. 
• Garnelen mit Zitronenpfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln. 
• Knoblauch abziehen. Peperoni waschen, Kerngehäuse entfernen. Knoblauch und Peperoni fein hacken. 
• Lauchzwiebeln waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. 
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
• Garnelen darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Dann warm stellen.
• Knoblauch, Peperoni und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. 
• Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 
•  Fond dazugeben und erneut reduzieren lassen. 
• Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. 
•  Tomatenwürfel und Limettenschale dazugeben und kurz mit kochen lassen. 
• Garnelen wieder zurück in die Pfanne geben und zwei Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
• Mit Meersalz, Pfeffer und einem Schuss Limettensaft abschmecken. 

Für das Knoblauch-Baguette 

• Baguette schräg in Scheiben schneiden. 
• Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln und im Ofen zwei Minuten rösten. 
• Knoblauchzehe abziehen und halbieren. 
• Baguette aus dem Ofen nehmen und die Schnittfläche mit der Knoblauchzehe einreiben.
• Petersilie und Basilikum abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und fein hacken. 

Garnelen-Pfanne mit Lauchzwiebeln, Tomaten und Weißwein-Sahne-Sauce auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Basilikum garnieren, Knoblauch-Baguette dazu reichen und servieren

Teures Wasser für Golfplätze

 Golfplätze müssen auf Mallorca ihr Wasser jetzt teurer bezahlen

Die Balearen-Regierung hat die Preise für Wasser aus Entsalzungsanlagen von 1,45 auf 1,90 Euro für 1.000 Liter erhöht

Golfplätze bewässern ihren Rasen fast ausschließlich mit Wasser aus Kläranlagen. DM

Saftiger grüner Rasen auf weiter Fläche und das auf einer Insel, die mit Dürre zu kämpfen hat. Golfplätze auf Mallorca stehen häufig wegen ihres hohen Wasserverbrauchs in der Kritik. Jetzt müssen die Golfplätze ihr Wasser zum Teil etwas teurer bezahlen. Die Balearen-Regierung hat die Preise für Wasser aus Entsalzungsanlagen von 1,45 auf 1,90 Euro für 1.000 Liter erhöht. Damit hat sich der Preis, bei dem die Steuern noch nicht eingerechnet sind, in den vergangenen zehn Jahren fast verdoppelt. 2013 lag der Tarif noch bei einem Euro.

Das balearische Wasserwirtschaftsamt Abaqua erklärt die Preiserhöhung mit den gestiegenen Produktionskosten. Hauptgrund dafür sind die hohen Strompreise. Guillem Rosselló, Vorsitzender von Abaqua, sagte der MZ-Schwesterzeitung "Diario de Mallorca", dass darüber hinaus ist auch die Wartung der Anlagen sehr kostspielig sei. Einige Ersatzteile wie Pumpen oder Membranen seien in den vergangenen Jahren um 50 Prozent teurer geworden.

Golfplätze dürfen kein Trinkwasser verwenden

Golfplätze dürfen allerdings sowieso nur in Notfällen Wasser aus den Entsalzungsanlagen in Alcúdia und Andratx verwenden. Prinzipiell müssen die Anlagen mit Wasser aus den Kläranlagen gegossen werden. Hintergrund ist, dass nach dem trockenen Sommer 2016 die Balearen-Regierung verschiedene Gesetze verabschiedete, um gegen künftige Dürren vorzugehen. Damals machten Golfplätze vier Prozent des Wasserverbrauchs der Balearen aus.

Die Regierung verbat also, Grund- und Trinkwasser für den Rasen zu verwenden. Zwar beschweren sich Golfplatz-Betreiber über die schlechte Qualität und die hohen Nitratwerte des Wassers aus den Kläranlagen, aber solange genug Abwasser zur Verfügung steht, dürfen sie kein anderes nutzen. Inzwischen wird das Wasser vor dem Gießen noch zusätzlich von den Betreibern gefiltert.

Wasser aus Entsalzungsanlagen

Dadurch, dass im Winter viel weniger Menschen auf der Insel sind, entsteht in diesen Monaten auch weniger Abwasser. Dann können die Golfplätze zusätzlich mit Wasser aus Entsalzungsanlagen gegossen werden. So sei auch vorgegangen worden, als während der Corona-Pandemie kaum Urlauber nach Mallorca kamen, erzählt Guillem Rosselló.

Weil die Aufbereitung des geklärten Wassers kostspielig ist, haben einige Golfplätze mittels illegaler Brunnen ihren Rasen immer wieder mit Grundwasser gegossen. Mitarbeiter des Umweltministeriums führen regelmäßig Wasserproben auf den Feldern durch, um solche Vergehen zu verhindern. Gegen die Golfplätze in Camp de Mar, Andratx, Son Gual und Palma laufen aktuell Verfahren.

Quelle: mallorcazeitung.es

Mallorca Nach stürmischer Nacht

 Nach stürmischer Nacht: So wird das Wetter auf Mallorca am Wochenende

In der Nacht zum Freitag fielen bis zu 136 Liter pro Quadratmeter

Ein Blitz über Mallorca. PEXELS (ARCHIVBILD)

Auf Mallorca hat es in der Nacht von Donnerstag auf Freitag (11.11.) ordentlich geblitzt und gedonnert. MZ-Wettermann Duncan Wingen stellt ein Video aus Palma auf Twitter und beschreibt den Donner darin als laut wie eine Bombe.

Der Herbststurm wurde auch mit dringend benötigtem Niederschlag begleitet.136,8 Liter pro Quadratmeter fielen zusammengerechnet am Donnerstag und Freitagmorgen im Naturpark S'Albufera und dem angrenzenden Strand Playa de Muro. In Pollença waren es 87 Liter pro Quadratmeter und in Portocolom 68,2. Neben den drei Spitzenreitern vermeldeten beispielsweise auch die Messstationen in Artà (65,2), Capdepera (64,5) und Port de Pollença (50,6) hohe Niederschläge.

Windige Nacht auf Mallorca

Der Sturm über der Insel hatte neben Regen auch starken Wind zur Folge. In Capdepera war es gegen vier Uhr mit 63 Kilometern pro Stunde am windigsten. Aber auch in Bunyola stürmte es mit 61 Kilometern pro Stunde und in Banyalbufar mit 55 Kilometern pro Stunde.

Nach der stürmischen Nacht geht es auf der Insel erst einmal ruhig zu. Nach einem sonnigen Morgen zieht der Himmel am Freitag zwar vielerorts zu, aber die Niederschlagswahrscheinlichkeit ist niedrig. Die Höchsttemperaturen liegen zwischen 20 Grad in Palma und 24 Grad in Pollença. Nachts kühlt es auf bis zu etwa 10 Grad herunter.

Neue Woche bleibt wechselhaft

Aemet sagt für den Samstag ähnliche Temperaturen voraus, in Palma wird es mit 24 Grad allerdings dann doch etwas wärmer. Der Tag startet bewölkt, nur im Westen bei Andratx und Sóller könnte es sonnig sein. Im Rest der Insel kämpft sich die Sonne dann aber im Lauf des Tages hervor.

Wie schon in den Tagen zuvor bleiben auch am Sonntag die Höchsttemperaturen bei knapp über 20 Grad und die Tiefsttemperaturen bei knapp über zehn. Den Wetterdienst sagt einen Sonne-Wolken-Mix voraus. Auch der Start in die neue Woche bleibt wechselhaft zwischen kurzen Schauern, Wolken und Sonne.