So ganz genau ist nicht überliefert, wie der Begriff der Guachinche entstand. Klar ist hingegen, was sie sein sollte. Und das ist sie immer seltener. Genau das sorgt für Ärger bei echten Gastronomen. Und auch bei den wenigen verbliebenen Betreibern echter Guachinchen. Denn beides sind völlig unterschiedliche Branchen. Eigentlich.

Ursprünglich entstanden sind Guachinchen durch den Verkauf von Wein. Kam der Händler, um direkt beim Winzer den neuen Wein zu probieren, musste eine kleine Stärkung her. Schließlich sollte viel probiert werden. Und das erfordert eine gute Grundlage. Das Essen war also allenfalls Beiwerk, nicht aber die Haupteinnahmequelle. Klar im Fokus stand der Wein

Quelle: teneriffa-news.com